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A
Seitán
Proteína vegetalSeitán tiene calificación A en HSNutrición: 121 kcal, 25 g de proteína y 1.9 g de grasa por 100 g. Te explicamos el porqué.
El seitán es gluten de trigo hidratado y cocido: prácticamente toda su caloría es proteína (unos 25 g por 100 g) con muy poca grasa, lo que lo convierte en una alternativa cárnica muy magra [1]. Al ser gluten puro, no es apto para personas celíacas o con sensibilidad al gluten, y su perfil de aminoácidos es menos completo que el de la soja o los lácteos [2].
Información nutricional (por 100 g)
Calorías121 kcal
Carbohidratos4 g
Proteínas25 g
Grasas1.9 g
Fibra0.6 g
De las grasas, 0.3 g son saturadas · de los carbohidratos, 0.5 g son azúcares · sodio: 15 mg