Qué es HSNutrición

HSNutrición es una guía nutricional independiente y gratuita. Reúne fichas de alimentos con sus valores por 100 g, una calificación de la A a la E y los estudios científicos en los que se apoya, además de recetas con los macros calculados, rankings de alimentos y un generador de menús diarios. Su objetivo es explicar por qué un alimento encaja mejor o peor en una alimentación saludable, no solo darle una nota.

De dónde salen los datos nutricionales

Los valores por 100 g (calorías, carbohidratos, azúcares, proteínas, grasas, grasas saturadas, fibra y sodio) son valores de referencia tomados de tablas de composición de alimentos estándar, como USDA FoodData Central y la base española BEDCA. Son valores típicos: pueden variar según la variedad, la marca, el grado de maduración o la preparación. Por eso cada ficha indica, cuando importa, si el alimento está crudo, cocido o seco: 100 g de lentejas secas y 100 g de lentejas cocidas no son comparables.

Los estudios que citamos

• Buscamos en PubMed (la base de datos de estudios biomédicos de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.) y damos prioridad a revisiones sistemáticas, metaanálisis y estudios en personas.
• Cada cita lleva su identificador (PMID) y un enlace directo al estudio. Solo citamos estudios cuya existencia hemos comprobado en PubMed; no inventamos referencias.
• Cuando la evidencia es limitada (por ejemplo, estudios en animales o en células), lo decimos en la propia ficha en vez de presentarla como un beneficio demostrado.

Cómo asignamos la nota de la A a la E

La nota resume cuánto encaja un alimento en una alimentación saludable consumido con normalidad. No mide solo calorías: se valoran juntos la calidad de las grasas, la fibra y la densidad de nutrientes, los azúcares añadidos, el sodio, el grado de procesado y lo que dice la evidencia científica.

• A · Excelente: encaja muy bien en el día a día dentro de una dieta variada.
• B · Buena: buena opción, con algún matiz que conviene tener presente.
• C · Moderada: mejor con moderación o combinada con alimentos más ligeros.
• D · Mejorable: tiene una alternativa claramente mejor; no hace falta prohibirla, sí no abusar.
• E · Poco recomendable: mejor evitarla como consumo habitual.

Criterios que aplicamos de forma sistemática

Para que las notas sean coherentes entre sí, aplicamos reglas explícitas. Seguimos revisando las fichas más antiguas para que todas las cumplan.

• Carne roja (ternera, cerdo, cordero): D. Los metaanálisis más recientes asocian un consumo alto y habitual con más riesgo cardiovascular y de diabetes tipo 2.
• Carne procesada (embutidos, jamón, salchichas, bacon): E. La agencia IARC de la OMS la clasifica como carcinógena para las personas (grupo 1).
• Bebidas alcohólicas (vino, cerveza, cava): E. Los análisis globales no identifican un nivel de consumo sin riesgo para la salud.
• Ultraprocesados (bollería industrial, nuggets, gominolas, refrescos): D o E, según su contenido en azúcar, grasas y sodio.
• Azúcar libre alto, grasa saturada alta o sodio muy alto: C o D, según la cantidad.
• Cereales refinados (pan blanco, pasta blanca, harina blanca): C; sus versiones integrales, A.
• Fruta desecada (dátiles, higos secos, pasas): B, porque concentra el azúcar y las calorías.
• Alimentos de origen animal con colesterol dietético (pescado, marisco, huevos, carne de ave): B en lugar de A. Es un criterio prudente: la American Heart Association señala que, para la mayoría de las personas, el colesterol de la dieta influye poco, por lo que la diferencia entre A y B es pequeña.
• Pescados grandes con más mercurio (pez espada, atún): C.
• Verduras, frutas enteras, legumbres, cereales integrales, frutos secos al natural y aceite de oliva virgen extra: normalmente A.

Una nota es una orientación general, no un diagnóstico: depende de la ración, de la frecuencia y de cada persona.

Cómo calculamos las recetas

Los macros de una receta se calculan sumando los de sus ingredientes (cantidad en gramos × valores por 100 g de cada ficha) y dividiendo entre las raciones indicadas. La nota se asigna con los mismos criterios sobre el plato completo, teniendo en cuenta la cantidad de cada ingrediente. Los ingredientes enlazan a su ficha para que puedas ver de dónde sale cada dato.

Uso de inteligencia artificial

• Cuando buscas un alimento que no está en la guía, una IA (Google Gemini) redacta una ficha a partir de estudios reales encontrados en PubMed. Esos alimentos no han pasado por nuestra revisión editorial hasta que los incorporamos a la guía principal.
• El análisis de fotos usa un modelo de visión para detectar los alimentos; la foto no se guarda.
• Las fotos de las recetas son ilustrativas y están generadas con IA: no son fotografías del plato real.

Independencia

HSNutrición no recibe pagos de marcas por calificar alimentos ni por aparecer en los rankings. Si en el futuro el sitio muestra publicidad, esta no influirá en ninguna calificación.

Correcciones y actualizaciones

Revisamos la guía de forma continua: ampliamos alimentos y recetas, corregimos notas cuando cambia la evidencia o detectamos una incoherencia, y actualizamos la fecha de revisión de arriba. Si encuentras un dato erróneo, una nota que no te cuadra o un estudio mal citado, escríbenos y lo revisamos.

Aviso importante

La información de HSNutrición es educativa y no sustituye el consejo de un médico, dietista-nutricionista u otro profesional sanitario. Si tienes alergias, intolerancias, diabetes, una enfermedad renal o cardiovascular, estás embarazada o tomas medicación, consulta con un profesional antes de cambiar tu alimentación.