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Boniato tiene calificación A en HSNutrición: 86 kcal, 1.6 g de proteína y 0.1 g de grasa por 100 g. Te explicamos el porqué.

El boniato es una hortaliza excepcionalmente nutritiva, calificada con una 'A' por su sobresaliente perfil. Es una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra dietética, lo que contribuye a la saciedad, la regulación del tránsito intestinal y el mantenimiento de niveles estables de glucosa en sangre. Es notablemente rico en provitamina A (betacarotenos), vitamina C y varias vitaminas del grupo B, además de minerales esenciales como el potasio. Contiene diversos compuestos bioactivos, como carotenoides, antocianinas y ácidos fenólicos, que le otorgan propiedades antioxidantes y beneficios funcionales significativos para la salud [1]. Su impacto en la gestión de la diabetes tipo 2 también ha sido objeto de estudios y revisiones sistemáticas [2, 3], destacando su potencial en dietas para esta condición. Su bajo contenido en grasas y sodio complementa su perfil altamente saludable.

Información nutricional (por 100 g)

Estudios científicos consultados