Crema de Verduras
AUn plato de cuchara ligero y reconfortante: boniato, zanahoria, calabacín y puerro, con jengibre, cúrcuma y pimienta negra. Sin nata ni patata blanca, con toda la cremosidad de las propias verduras.
El boniato aporta la cremosidad que en una crema de verduras normal suele venir de la nata o la patata blanca, con más fibra y un índice glucémico más bajo. El jengibre y la cúrcuma suman compuestos antiinflamatorios, y la pimienta negra no es un capricho: su piperina multiplica la absorción de la curcumina de la cúrcuma, así que juntas funcionan mucho mejor que por separado. Nada de sal añadida — el caldo de verduras, el puerro y las especias ya aportan todo el sabor que necesita.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 200 g
- 100 g
- 150 g
- 80 g
- 50 g
- 10 g
- 3 g
- 1 g
- 500 g
- 15 g
Elaboración
- Pela y trocea el boniato, la zanahoria, el calabacín, el puerro y la cebolla.
- Sofríe la cebolla, el puerro, el jengibre rallado y la cúrcuma en una olla con el AOVE a fuego medio, hasta que la cebolla esté blanda (5 minutos).
- Añade el resto de las verduras y el caldo de verduras, y deja cocer a fuego medio 20-25 minutos, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
- Tritura todo con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea.
- Ajusta el punto con más caldo si la quieres más ligera, añade la pimienta negra y sirve caliente.
Información nutricional (receta completa, 2 raciones)
De las grasas, 2.5 g son saturadas · de los carbohidratos, 24.9 g son azúcares · sodio: 361.3 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Crema de Verduras?
Esta receta tiene 494.8 kcal en total (2 raciones).
¿Es una receta vegana?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal.
¿Es apta sin gluten?
Sí, ningún ingrediente contiene gluten; solo comprueba que el caldo de verduras que uses no tenga trazas si tienes celiaquía.
¿Por qué lleva pimienta negra junto con la cúrcuma?
Porque la piperina de la pimienta negra multiplica la absorción de la curcumina, el compuesto activo de la cúrcuma — juntas funcionan mucho mejor que por separado.
