Crema de Calabaza y Jengibre
AUna crema de otoño sedosa y reconfortante: calabaza, zanahoria y jengibre, sin nata ni patata. La cremosidad viene de las propias verduras, y las pipas de calabaza tostadas por encima aportan el toque crujiente.
La cremosidad viene de la propia calabaza y la zanahoria, sin nata, mantequilla ni patata, así que la grasa saturada es mínima (1,3 g por ración) y las calorías, muy contenidas. El jengibre y el ajo aportan sabor sin necesidad de sal añadida, y la calabaza y la zanahoria son ricas en betacarotenos, precursores de la vitamina A. Las pipas de calabaza del final suman zinc, magnesio y grasas insaturadas.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 🎃 Calabaza 800 g
- 🧅 Cebolla 150 g
- 🥕 Zanahoria 100 g
- 🫚 Jengibre 15 g
- 🫒 AOVE (aceite de oliva virgen extra) 20 g
- 🥣 Caldo de Verduras 500 g
- 🧄 Ajo 6 g
- 🌶️ Pimienta Negra 1 g
- 🎃 Pipas de Calabaza 20 g
Elaboración
- Pela y trocea la calabaza y la zanahoria; pica la cebolla y el ajo, y ralla el jengibre.
- Sofríe la cebolla y el ajo en el AOVE 5 minutos a fuego medio, sin que se doren.
- Añade la calabaza, la zanahoria y el jengibre, y rehoga 3 minutos.
- Vierte el caldo de verduras caliente, tapa y cuece a fuego suave unos 25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Tritura hasta obtener una crema fina; si la prefieres más ligera, añade un poco de agua o de caldo.
- Sirve con pimienta negra y las pipas de calabaza por encima, tostadas 2 minutos en una sartén seca.
Información nutricional (receta completa, 4 raciones)
De las grasas, 5.1 g son saturadas · de los carbohidratos, 36.6 g son azúcares · sodio: 236.2 mg
Información nutricional (por ración)
De las grasas, 1.3 g son saturadas · de los carbohidratos, 9.2 g son azúcares · sodio: 59 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Crema de Calabaza y Jengibre?
Toda la receta de Crema de Calabaza y Jengibre tiene 656 kcal repartidas en 4 raciones, es decir, unas 164 kcal por ración.
¿Es una receta vegana?
Sí, es 100 % vegetal: solo lleva verduras, caldo de verduras, AOVE y pipas.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses en recipientes herméticos. Descongélala en la nevera y recaliéntala removiendo.
¿Qué tipo de calabaza es mejor?
Cualquiera de pulpa naranja; la calabaza de cacahuete (butternut) es dulce y sin hilos, y queda especialmente cremosa.
