Lentejas Estofadas
AEl guiso de lentejas de toda la vida: sofrito de verduras, pimentón y laurel, cociendo despacio hasta que las lentejas quedan tiernas. Un plato de cuchara con más de 70 g de proteína vegetal en la olla completa.
Las lentejas son de las legumbres con mejor perfil de proteína y fibra combinadas, y aquí se cuecen junto a un sofrito real de cebolla, ajo, pimiento y tomate, sin sobres de sopa ni caldos concentrados con exceso de sodio. El pimentón aporta sabor y carotenoides antioxidantes, y el laurel se retira antes de servir —su función es aromatizar durante la cocción, no nutrir—. Nada de sal añadida: el caldo de verduras y el sofrito ya dan todo el sabor que necesita.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 250 g
- 100 g
- 100 g
- 80 g
- 150 g
- 10 g
- 1 g
- 5 g
- 20 g
- 800 g
Elaboración
- Pela y trocea la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en una olla con el AOVE a fuego medio, hasta que estén blandos (8-10 minutos).
- Añade el tomate troceado y el pimentón, y remueve un par de minutos.
- Incorpora las lentejas, la zanahoria, el laurel y el caldo de verduras.
- Deja cocer a fuego medio-bajo, tapado, 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retira las hojas de laurel antes de servir.
Información nutricional (receta completa, 4 raciones)
De las grasas, 3.6 g son saturadas · de los carbohidratos, 25.8 g son azúcares · sodio: 329 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Lentejas Estofadas?
Esta receta tiene 1277.7 kcal en total (4 raciones).
¿Es una receta vegana?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal.
¿Es apta sin gluten?
Sí, ningún ingrediente contiene gluten de forma natural; solo comprueba que el caldo de verduras que uses no tenga trazas si tienes celiaquía.
¿Se puede congelar?
Sí, se congela muy bien hasta 3 meses en porciones individuales.
