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Coliflor tiene calificación A en HSNutrición: 25 kcal, 1.9 g de proteína y 0.3 g de grasa por 100 g. Te explicamos el porqué.

Muy baja en calorías y con fibra, vitamina C y vitamina K. Como el brócoli, es una crucífera: sus glucosinolatos dan lugar a isotiocianatos, compuestos cuyo posible papel protector se investiga desde hace años [1]. Su textura neutra permite usarla triturada como alternativa baja en carbohidratos al arroz o al puré de patata.

Información nutricional (por 100 g)

Estudios científicos consultados