Potaje de Judías Pintas con Nabo y Espelta
AUn potaje de legumbre con nabo, zanahoria, cebolla y espelta cocida, con pimentón y laurel. 100 % vegetal, con casi 22 g de fibra y 22 g de proteína por ración.
Legumbre, cereal integral y verdura en un mismo plato, sin ingredientes de origen animal: casi 22 g de fibra, 22 g de proteína vegetal y solo 1,2 g de grasa saturada por ración. Un plato A de manual.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 🫘 Judías Pintas (cocidas) 450 g
- 🟣 Nabo 250 g
- 🥕 Zanahoria 150 g
- 🧅 Cebolla 100 g
- 🌾 Espelta (cocida) 300 g
- 🫒 AOVE (aceite de oliva virgen extra) 20 g
- 🌶️ Pimentón 4 g
- 🧄 Ajo 5 g
- 🌿 Laurel 1 g
- 🥣 Caldo de Verduras 500 g
Elaboración
- Cuece la espelta aparte según el paquete (unos 120 g en seco dan 300 g cocidos) y escúrrela.
- Sofríe la cebolla picada y el ajo en el AOVE a fuego suave 8 minutos; añade el pimentón y remueve medio minuto.
- Incorpora el nabo y la zanahoria en dados, el caldo y el laurel, y cocina 20 minutos.
- Añade las judías pintas (cocidas y escurridas) y la espelta, y cocina 10 minutos más.
- Retira el laurel y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Información nutricional (receta completa, 3 raciones)
De las grasas, 3,7 g son saturadas · de los carbohidratos, 26,6 g son azúcares · sodio: 457,3 mg
Información nutricional (por ración)
De las grasas, 1,2 g son saturadas · de los carbohidratos, 8,9 g son azúcares · sodio: 152,4 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Potaje de Judías Pintas con Nabo y Espelta?
Toda la receta de Potaje de Judías Pintas con Nabo y Espelta tiene 1429,7 kcal repartidas en 3 raciones, es decir, unas 476,6 kcal por ración.
¿Puedo usar judías pintas de bote?
Sí, aclaradas bajo el grifo para quitarles parte de la sal. Si las cueces tú, remójalas la noche anterior.
¿Cómo lo hago sin gluten?
Sustituye la espelta por arroz integral o por trigo sarraceno, que no contienen gluten.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses en raciones. Al recalentar, añade un chorrito de caldo porque espesa.
