Rape en Salsa Verde Ligera con Guisantes
BMedallones de rape en una salsa verde de perejil, ajo y caldo de verduras, sin harina ni nata, con guisantes y patata cocida. 384 kcal por ración con 36 g de proteína.
El rape es uno de los pescados más magros y la salsa, a base de perejil, ajo y caldo, aporta sabor sin añadir apenas grasa: 1,8 g de saturada y solo 74 mg de sodio por ración. Los guisantes y la patata suman fibra y saciedad. Lo calificamos B por el colesterol dietético del rape.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 🐟 Rape 400 g
- 🟢 Guisantes (cocidos) 150 g
- 🥔 Patata Cocida 200 g
- 🧅 Cebolla 50 g
- 🧄 Ajo 6 g
- 🌿 Perejil 20 g
- 🫒 AOVE (aceite de oliva virgen extra) 15 g
- 🥣 Caldo de Verduras 150 g
- 🍋 Limón 15 g
Elaboración
- Corta el rape en medallones de 2-3 cm. Cuece las patatas con piel en agua 15-20 minutos, pélalas y córtalas en rodajas.
- Sofríe la cebolla picada y el ajo laminado en el AOVE a fuego suave 5 minutos, sin que se doren.
- Añade el caldo y los guisantes y cuece 3 minutos; incorpora las patatas y el rape y cocina tapado 6-8 minutos, dándole la vuelta una vez.
- Tritura aparte la mitad del perejil con un poco del caldo de la sartén para hacer una salsa verde, y devuélvela a la sartén con el zumo de limón.
- Prueba antes de salar (no suele hacer falta) y sirve con el resto del perejil picado por encima.
Información nutricional (receta completa, 2 raciones)
De las grasas, 3,6 g son saturadas · de los carbohidratos, 13,6 g son azúcares · sodio: 148 mg
Información nutricional (por ración)
De las grasas, 1,8 g son saturadas · de los carbohidratos, 6,8 g son azúcares · sodio: 74 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Rape en Salsa Verde Ligera con Guisantes?
Toda la receta de Rape en Salsa Verde Ligera con Guisantes tiene 767,6 kcal repartidas en 2 raciones, es decir, unas 383,8 kcal por ración.
¿Por qué no lleva harina?
La salsa liga con el almidón de la patata y los guisantes; así queda más ligera y apta para quien evita el gluten.
¿Puedo usar otro pescado?
Merluza o bacalao desalado funcionan muy bien; el tiempo de cocción es similar.
¿Se conserva bien?
Un día en la nevera. El pescado cocinado pierde jugosidad al recalentarlo, hazlo a fuego muy suave.
