Pasta Integral con Setas y Espinacas
APasta integral con una salsa cremosa de setas y espinacas, con yogur natural en vez de nata y un toque de nuez moscada. Cremosidad real sin la grasa saturada de una salsa de nata.
El yogur natural aporta la misma cremosidad que la nata en una salsa clásica de setas y espinacas, con muchísima menos grasa saturada y sin el aporte calórico extra. Las setas suman betaglucanos y las espinacas hierro, folato y luteína, dos verduras de hoja que rara vez protagonizan un plato de pasta. La nuez moscada es el maridaje clásico de las salsas cremosas con verdura de hoja verde, y se usa en una pizca tan pequeña que su aporte nutricional real es insignificante.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 370 g
- 200 g
- 150 g
- 150 g
- 60 g
- 8 g
- 15 g
- 1 g
- 20 g
Elaboración
- Limpia y lamina las setas. Trocea la cebolla y pica el ajo.
- Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén grande con el AOVE a fuego medio, hasta que estén blandos.
- Añade las setas y cocina a fuego medio-alto hasta que suelten su agua y se doren (8-10 minutos).
- Incorpora las espinacas y cocina 2-3 minutos más, hasta que se reduzcan.
- Baja el fuego, añade el yogur natural y la nuez moscada, y remueve hasta conseguir una salsa cremosa. No dejes que hierva fuerte, para que el yogur no se corte.
- Mientras tanto, cuece la pasta integral según las instrucciones del envase.
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa. Sirve con el queso curado rallado por encima, si quieres.
Información nutricional (receta completa, 2 raciones)
De las grasas, 8 g son saturadas · de los carbohidratos, 16 g son azúcares · sodio: 337.5 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Pasta Integral con Setas y Espinacas?
Esta receta tiene 879.6 kcal en total (2 raciones).
¿Es una receta vegana?
Sí, si sustituyes el yogur natural por uno de soja o coco sin azúcares añadidos y no añades el queso curado opcional.
¿Se puede hacer sin gluten?
La pasta integral de trigo contiene gluten. Sustitúyela por pasta sin gluten (de arroz, maíz o legumbres); el resto de ingredientes no llevan gluten.
¿Por qué se usa yogur natural en vez de nata?
Aporta la misma cremosidad con muchísima menos grasa saturada y sin el aporte calórico extra de la nata; solo hay que evitar que hierva fuerte para que no se corte.
