Ensalada de Endibias, Pera y Castañas con Manchego
BUna ensalada otoñal de endibia crujiente, pera, castañas asadas y virutas de queso manchego, con un aliño de AOVE y vinagre de manzana. 329 kcal por ración con 8 g de fibra.
La endibia y la pera aportan fibra y frescura, las castañas, carbohidrato complejo con muy poca grasa, y el AOVE, grasa insaturada. Lo calificamos B y no A por el manchego: con solo 40 g para toda la receta, la ración alcanza igualmente 5,2 g de grasa saturada. Con la mitad de queso, sube a A.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 🥬 Endibia 200 g
- 🍐 Pera 150 g
- 🌰 Castañas 100 g
- 🧀 Queso Manchego 40 g
- 🫒 AOVE (aceite de oliva virgen extra) 15 g
- 🍎 Vinagre de Manzana 15 g
Elaboración
- Separa las hojas de la endibia, lávalas y córtalas en trozos grandes.
- Corta la pera en láminas finas (con piel, si es ecológica) y trocea las castañas asadas y peladas.
- Mezcla en un bol la endibia, la pera y las castañas.
- Aliña con el AOVE y el vinagre de manzana y reparte en dos platos.
- Termina con virutas de manchego hechas con un pelador.
Información nutricional (receta completa, 2 raciones)
De las grasas, 10,3 g son saturadas · de los carbohidratos, 26 g son azúcares · sodio: 391,8 mg
Información nutricional (por ración)
De las grasas, 5,2 g son saturadas · de los carbohidratos, 13 g son azúcares · sodio: 195,9 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Ensalada de Endibias, Pera y Castañas con Manchego?
Toda la receta de Ensalada de Endibias, Pera y Castañas con Manchego tiene 657 kcal repartidas en 2 raciones, es decir, unas 328,5 kcal por ración.
¿Puedo usar castañas de bote o envasadas?
Sí, las cocidas al vacío sin azúcar funcionan muy bien. Evita las que vengan en almíbar o glaseadas.
¿Cómo la hago más ligera?
Reduce el manchego a la mitad o sustitúyelo por queso fresco batido 0%; baja mucho la grasa saturada.
¿Con qué otra fruta funciona?
Con manzana o granada. La pera da dulzor que equilibra el amargor de la endibia.
