Sepia a la Plancha con Ensalada de Escarola y Tomate
BSepia a la plancha con ajo y perejil sobre una ensalada fresca de escarola y tomate aliñada con AOVE y limón. 285 kcal por ración con casi 35 g de proteína, lista en 20 minutos.
La sepia es proteína muy magra y la escarola y el tomate suman fibra y frescura, con solo 1,9 g de grasa saturada y 20 g de AOVE para toda la receta. Lo calificamos B por el colesterol de la sepia y por su sodio natural: sin añadir sal, cada ración ya ronda los 770 mg.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 🦑 Sepia 400 g
- 🥬 Escarola 150 g
- 🍅 Tomate 200 g
- 🫒 AOVE (aceite de oliva virgen extra) 20 g
- 🍋 Limón 30 g
- 🧄 Ajo 4 g
- 🌿 Perejil 5 g
Elaboración
- Limpia la sepia (o pide que te la dejen limpia), sécala y haz unos cortes cruzados superficiales en la carne para que no se encoja ni se curve.
- Lava la escarola, trocéala y mézclala con el tomate en gajos. Aliña con la mitad del AOVE y la mitad del limón.
- Calienta una plancha o sartén muy caliente con el AOVE restante y cocina la sepia 2-3 minutos por cada lado, sin pasarte para que no quede gomosa.
- Añade al final el ajo picado y el perejil, 30 segundos, y exprime el limón restante.
- Sirve la sepia caliente sobre la ensalada.
Información nutricional (receta completa, 2 raciones)
De las grasas, 3,8 g son saturadas · de los carbohidratos, 6,5 g son azúcares · sodio: 1535,1 mg
Información nutricional (por ración)
De las grasas, 1,9 g son saturadas · de los carbohidratos, 3,2 g son azúcares · sodio: 767,5 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Sepia a la Plancha con Ensalada de Escarola y Tomate?
Toda la receta de Sepia a la Plancha con Ensalada de Escarola y Tomate tiene 570,8 kcal repartidas en 2 raciones, es decir, unas 285,4 kcal por ración.
¿Cómo evito que quede dura?
Plancha muy caliente y poco tiempo (2-3 minutos por lado). La sepia se endurece cuando se cocina de más.
¿Puedo usar sepia congelada?
Sí, y suele quedar más tierna. Descongélala en la nevera y sécala bien antes de la plancha.
¿Cómo bajo el sodio?
No añadas sal: la sepia ya aporta bastante. El limón y el ajo dan el sabor.
