Salmón al Horno con Brócoli y Quinoa
BUn plato completo en una sola bandeja: salmón jugoso al horno con limón, brócoli asado y quinoa. Proteína, omega-3 y fibra en una cena de 30 minutos y sin apenas fregar.
El salmón aporta proteína completa y grasas omega-3 (EPA y DHA), y el brócoli y la quinoa suman fibra, vitamina C y proteína vegetal: 40 g de proteína y más de 8 g de fibra por ración. La calificamos B y no A porque es un plato calórico (unas 590 kcal por ración) y el salmón junto al aceite eleva la grasa hasta los 30 g, con 6 g de saturada. Es muy nutritivo, pero encaja mejor como plato principal ocasional que como comida diaria en raciones grandes.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 🐟 Salmón (pescado azul) 300 g
- 🥦 Brócoli 300 g
- 🌾 Quinoa Cocida 240 g
- 🫒 AOVE (aceite de oliva virgen extra) 15 g
- 🍋 Limón 60 g
- 🧄 Ajo 5 g
- 🌶️ Pimienta Negra 1 g
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C. Si no tienes quinoa cocida, cuece unos 80 g en seco (bien aclarada) con el doble de agua durante 15 minutos y resérvala.
- Mezcla en una bandeja el brócoli en ramilletes con la mitad del AOVE, el ajo laminado y la pimienta; hornea 10 minutos.
- Haz hueco en la bandeja, coloca los lomos de salmón con rodajas de limón encima y el resto del AOVE, y hornea 12-15 minutos según el grosor.
- Sirve el salmón y el brócoli sobre la quinoa, con un chorrito del jugo de la bandeja y un poco de zumo de limón.
Información nutricional (receta completa, 2 raciones)
De las grasas, 12.1 g son saturadas · de los carbohidratos, 8.8 g son azúcares · sodio: 295 mg
Información nutricional (por ración)
De las grasas, 6 g son saturadas · de los carbohidratos, 4.4 g son azúcares · sodio: 147.5 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Salmón al Horno con Brócoli y Quinoa?
Toda la receta de Salmón al Horno con Brócoli y Quinoa tiene 1174 kcal repartidas en 2 raciones, es decir, unas 587 kcal por ración.
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí. Descongélalo en la nevera y sécalo bien con papel de cocina antes de hornearlo, para que no suelte agua.
¿Cómo sé que el salmón está en su punto?
Cuando la parte más gruesa se separa en lascas al presionar con un tenedor, pero sigue jugosa por dentro. Suele ser entre 12 y 15 minutos.
¿Y si no tengo quinoa?
Sirve igual de bien con arroz integral o con cuscús integral, aunque cambiarán algo los valores nutricionales.
