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Alcaparras tiene calificación C en HSNutrición: 23 kcal, 2.4 g de proteína y 0.9 g de grasa por 100 g. Te explicamos el porqué.

Las alcaparras están entre los alimentos vegetales más ricos en rutina y quercetina, dos flavonoides con actividad antioxidante muy estudiada [1][2], pero también entre los más salados: al conservarse en salmuera o sal seca llegan a superar los 2.900 mg de sodio por 100 g. En la práctica esto importa poco, porque se usan a cucharaditas, nunca como ración.

Información nutricional (por 100 g)

Estudios científicos consultados