Pasta Integral Carbonara Saludable
CLa carbonara italiana real, sin nata (nunca la lleva), con pechuga de pollo en vez de panceta o guanciale para bajar la grasa saturada.
Esta carbonara sustituye la panceta o el guanciale tradicionales por pechuga de pollo, mucho más magra, y prescinde de la nata que muchas versiones caseras añaden por error —la carbonara italiana real nunca lleva nata—. Aun así, la calificamos con C: entre el huevo, el queso curado y el propio pollo, el plato concentra bastante colesterol y grasa saturada, y no lleva ninguna verdura que equilibre el conjunto. Es una opción razonable de vez en cuando, pero no de las recetas más ligeras de la guía.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 370 g
- 150 g
- 40 g
- 150 g
- 2 g
- 10 g
Elaboración
- Cuece la pasta integral según las instrucciones del envase, hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en tiras finas y cocínala en una sartén con el AOVE a fuego medio-alto, hasta que quede dorada y crujiente por fuera.
- Bate los huevos en un bol junto con el queso curado rallado y la pimienta negra.
- Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y añádela a la sartén con el pollo, fuera del fuego.
- Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta caliente, removiendo rápido y sin volver a poner al fuego directo, para que el huevo cuaje suave y cremoso sin hacerse en trozos (usa un poco del agua reservada si hace falta para aligerar la salsa).
- Sirve enseguida con más pimienta negra al gusto.
Información nutricional (receta completa, 2 raciones)
De las grasas, 17 g son saturadas · de los carbohidratos, 4.8 g son azúcares · sodio: 588.5 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Pasta Integral Carbonara Saludable?
Esta receta tiene 1192.2 kcal en total (2 raciones).
¿Por qué lleva pollo en vez de panceta o beicon?
Para mantener la grasa saturada bajo control: el pollo aporta la misma sensación crujiente con muchísima menos grasa que el guanciale o el beicon tradicionales.
¿Es una receta con nata?
No, y no debería llevarla nunca: la carbonara tradicional italiana nunca lleva nata, la cremosidad viene solo del huevo y el queso.
¿Se puede hacer sin gluten?
La pasta integral de trigo contiene gluten. Sustitúyela por pasta sin gluten (de arroz, maíz o legumbres); el resto de ingredientes no llevan gluten.
