Ensalada de Quinoa, Garbanzos y Aguacate
AUna ensalada saciante y 100 % vegetal: quinoa, garbanzos, aguacate y verduras frescas con aliño de limón. Casi 17 g de fibra por ración y lista en 20 minutos; aguanta bien en la nevera para llevártela al trabajo.
Combina proteína vegetal completa (quinoa y garbanzos), casi 17 g de fibra por ración y grasas insaturadas del aguacate y del AOVE, con solo 2,7 g de grasa saturada y prácticamente nada de sodio, porque el sabor viene del limón, el cilantro y la cebolla y no de la sal. Las legumbres y los cereales integrales son la base de los patrones de alimentación más saludables, y esta ensalada los reúne en un solo plato.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 🌾 Quinoa Cocida 240 g
- 🫘 Garbanzos (cocidos) 200 g
- 🥑 Aguacate 100 g
- 🍅 Tomate 200 g
- 🥒 Pepino 150 g
- 🧅 Cebolla 40 g
- 🌿 Cilantro 10 g
- 🍋 Limón 40 g
- 🫒 AOVE (aceite de oliva virgen extra) 15 g
Elaboración
- Escurre y enjuaga los garbanzos si son de bote.
- Corta el tomate y el pepino en dados, la cebolla en juliana fina y pica el cilantro.
- Mezcla en un bol la quinoa, los garbanzos, el tomate, el pepino, la cebolla y el cilantro.
- Aliña con el zumo de limón y el AOVE, y remueve bien.
- Añade el aguacate en dados justo antes de servir para que no se oxide.
Información nutricional (receta completa, 2 raciones)
De las grasas, 5.4 g son saturadas · de los carbohidratos, 23 g son azúcares · sodio: 43.8 mg
Información nutricional (por ración)
De las grasas, 2.7 g son saturadas · de los carbohidratos, 11.5 g son azúcares · sodio: 21.9 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Ensalada de Quinoa, Garbanzos y Aguacate?
Toda la receta de Ensalada de Quinoa, Garbanzos y Aguacate tiene 997 kcal repartidas en 2 raciones, es decir, unas 498.5 kcal por ración.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, hasta 2 días en la nevera. Guarda aparte el aguacate y el aliño, y añádelos justo antes de comer.
¿Es apta para celíacos?
La quinoa, los garbanzos y las verduras no llevan gluten; comprueba la etiqueta si compras la quinoa o los garbanzos ya envasados.
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, pero escúrrelos y enjuágalos bien: así se elimina buena parte del sodio del líquido de la conserva.
