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Arroz Blanco (seco)
CerealesEl arroz blanco en seco, como se pesa antes de cocerlo, aporta unas 365 kcal por 100 g; al cocerlo absorbe agua y baja a unas 130 kcal por 100 g. Es un cereal refinado con poca fibra y de carbohidratos de rápida asimilación, a diferencia de las opciones integrales, cuyo consumo se asocia con menos riesgo cardiovascular [1]. Aun así es un alimento básico en la nutrición mundial [2], y enfriarlo tras cocerlo aumenta su almidón resistente y suaviza su respuesta glucémica [3]. Una ración son unos 60-80 g en seco.
Calorías365 kcal
Carbohidratos80 g
Proteínas7,1 g
Grasas0,7 g
Fibra1,3 g
De las grasas, 0,2 g son saturadas · de los carbohidratos, 0,1 g son azúcares · sodio: 5 mg
[1] Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. — BMJ (Clinical research ed.) (2016)
[2] Rice: Importance for Global Nutrition. — Journal of nutritional science and vitaminology (2019)
[3] Effect of cooling of cooked white rice on resistant starch content and glycemic response. — Asia Pacific journal of clinical nutrition (2015)
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