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Harina de Maíz
CerealesLa harina de maíz es una fuente básica de energía a base de carbohidratos complejos y es naturalmente libre de gluten [1]. Aunque el procesamiento tradicional o refinado reduce la fibra del grano entero [2], las políticas de fortificación de la harina de maíz con nutrientes esenciales como el ácido fólico son ampliamente reconocidas para prevenir defectos del tubo neural [3]. Mantiene un buen perfil nutricional por su reducido contenido de grasas saturadas, azúcares añadidos y sodio.
Calorías361 kcal
Carbohidratos76.8 g
Proteínas6.9 g
Grasas1.8 g
Fibra3.9 g
De las grasas, 0.3 g son saturadas · de los carbohidratos, 0.6 g son azúcares · sodio: 5 mg
[1] Global maize production, utilization, and consumption. — Annals of the New York Academy of Sciences (2014)
[2] Processing maize flour and corn meal food products. — Annals of the New York Academy of Sciences (2014)
[3] Neural tube defects: a review of global prevalence, causes, and primary prevention. — Child's nervous system : ChNS : official journal of the International Society for Pediatric Neurosurgery (2023)