Pulpo a la Gallega Ligero
BEl pulpo a feira de siempre, pero con menos aceite: pulpo cocido sobre cachelos, con AOVE y pimentón. Casi 48 g de proteína por ración con muy poca grasa.
El pulpo es una de las proteínas más magras que existen y la patata cocida aporta carbohidrato saciante sin apenas grasa, con solo 15 g de AOVE para toda la receta. Lo calificamos B por el sodio: el propio pulpo ya aporta unos 460 mg por 100 g y, con la sal del agua de cocción y del plato, cada ración ronda los 700 mg.
Ingredientes (toca el nombre para ver su ficha)
- 🐙 Pulpo (cocido) 300 g
- 🥔 Patata Cocida 300 g
- 🫒 AOVE (aceite de oliva virgen extra) 15 g
- 🌶️ Pimentón 3 g
Elaboración
- Si el pulpo ya viene cocido, córtalo en rodajas de 1 cm; si es fresco, cuécelo entero en agua sin sal unos 45 minutos (asústalo tres veces) y déjalo reposar en su agua.
- Cuece las patatas con piel en agua durante 20-25 minutos, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
- Coloca las patatas en el plato y el pulpo encima.
- Aliña con el AOVE y espolvorea el pimentón. Prueba antes de añadir sal: probablemente no haga falta.
Información nutricional (receta completa, 2 raciones)
De las grasas, 4 g son saturadas · de los carbohidratos, 2,7 g son azúcares · sodio: 1400 mg
Información nutricional (por ración)
De las grasas, 2 g son saturadas · de los carbohidratos, 1,4 g son azúcares · sodio: 700 mg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la receta de Pulpo a la Gallega Ligero?
Toda la receta de Pulpo a la Gallega Ligero tiene 864,1 kcal repartidas en 2 raciones, es decir, unas 432,1 kcal por ración.
¿Puedo usar pulpo congelado?
Sí, y de hecho es habitual: al congelarse las fibras se ablandan. Descongélalo en la nevera y cuécelo como el fresco.
¿Cómo bajo el sodio?
No salar el agua de cocción ni el plato, y usar pimentón picante o un chorrito de limón para dar sabor.
¿Con qué acompañarlo?
Una ensalada verde o verduras a la plancha le dan fibra y equilibran el plato.
