¿Cuál es el mejor sustituto de Sal?

La sal de mesa es prácticamente cloruro de sodio puro, aportando una cantidad extremadamente alta de sodio (aproximadamente 38.750 mg por cada 100 g). Un consumo excesivo de sodio es un factor de riesgo principal para la hipertensión arterial, la cual es la principal causa de muertes prevenibles a nivel global [1]. Dietas ricas en sodio contribuyen a la presión arterial elevada y al riesgo de enfermedades cardiovasculares [2, 1, 3]. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir la ingesta media de sodio en la población para disminuir la carga de enfermedades asociadas a la hipertensión [1]. Aunque el sodio es un mineral esencial para el cuerpo, la mayoría de la población consume muy por encima de las recomendaciones diarias, lo que convierte a la sal en un ingrediente a limitar drásticamente en la dieta.

Estos sustitutos reemplazan una parte del cloruro de sodio con otros compuestos, como el cloruro de potasio, reduciendo significativamente el contenido de sodio (aproximadamente a la mitad). Son reconocidos como una estrategia efectiva para la reducción de sodio y la mejora de la salud cardiovascular [2].

Aportan una gran variedad de sabores y aromas intensos a los alimentos sin añadir nada de sodio, lo que permite disfrutar de comidas sabrosas mientras se reduce drásticamente la ingesta de sal, contribuyendo a una dieta más saludable.