¿Cuál es el mejor sustituto de Bicarbonato de Sodio?

No aporta calorías ni macronutrientes, pero su contenido de sodio es extremadamente elevado (más de 27 g por 100 g). Aunque es un aditivo útil en cocina y un agente terapéutico clave para el equilibrio ácido-base [1] y la acidosis metabólica en el ámbito clínico [2][3], su consumo habitual o excesivo conlleva riesgos importantes de sobrecarga de sodio y complicaciones cardiovasculares o renales [4].

Actúa de manera equivalente como gasificante en recetas de repostería, pero sustituye el sodio por potasio, ayudando a reducir la presión arterial y evitar la retención de líquidos.