🐟
C
Atún
ProteínasEl atún aporta proteína de alto valor biológico y omega-3 (DHA) con poca grasa saturada [1], pero es un pez grande y longevo que acumula metilmercurio: las evaluaciones de riesgo del atún, fresco y en conserva, lo señalan como una fuente relevante de mercurio y otros metales en la dieta [2][3], y por eso las autoridades sanitarias aconsejan limitarlo en el embarazo, la lactancia y la infancia. Además contiene colesterol (alrededor de 40-50 mg por 100 g), una cantidad moderada que cuenta dentro de la ingesta diaria [4]. Por eso lo calificamos C: mejor de forma ocasional y alternándolo con pescados pequeños.
Calorías130 kcal
Carbohidratos0 g
Proteínas23 g
Grasas3,3 g
Fibra0 g
De las grasas, 0,9 g son saturadas · de los carbohidratos, 0 g son azúcares · sodio: 47 mg
[1] How does high DHA fish oil affect health? A systematic review of evidence. — Critical reviews in food science and nutrition (2019)
[2] Selenium intake from tuna in Galicia (Spain): Health risk assessment and protective role against exposure to mercury and inorganic arsenic. — The Science of the total environment (2019)
[3] A systematic review and meta-analysis of metal concentrations in canned tuna fish in Iran and human health risk assessment. — Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association (2018)
[4] Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. — Circulation (2020)
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