¿Cuál es el mejor sustituto de Tortilla de Patata?

Alimento con un buen aporte de proteínas de alto valor biológico provenientes del huevo y carbohidratos complejos de la patata. No obstante, su calificación 'C' se debe a su significativo contenido calórico y de grasa, principalmente por el aceite absorbido durante la fritura de las patatas, y a un contenido de sodio que puede ser elevado dependiendo de la sal añadida. La fibra es moderada. Su perfil nutricional puede mejorar sustancialmente con cambios en el método de cocción.

Reduce significativamente el contenido calórico y de grasa al cocinar las patatas al horno o con mínima cantidad de aceite de oliva virgen extra (AOVE), en lugar de freírlas. Mantiene el aporte de proteínas y carbohidratos complejos.

Incrementa el aporte de fibra, vitaminas y minerales al incorporar una mayor variedad de vegetales, reduciendo a su vez el contenido de carbohidratos de la patata y las calorías si se cocina con poco aceite. El AOVE es siempre la mejor opción para cocinar y aliñar.