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C
Queso Manchego
LácteosEl manchego aporta mucha proteína y calcio y, como el resto de quesos, los metaanálisis de cohortes no encuentran un aumento claro del riesgo cardiovascular con un consumo moderado [1]; además, sustituir queso por otros lácteos cambia poco los lípidos en sangre [2]. Pero el manchego curado es denso en grasa saturada (casi 20 g por 100 g) y en sodio (unos 800 mg). Por eso lo calificamos C: raciones pequeñas, de unos 30 g.
Calorías392 kcal
Carbohidratos0,5 g
Proteínas28 g
Grasas31 g
Fibra0 g
De las grasas, 19,5 g son saturadas · de los carbohidratos, 0,5 g son azúcares · sodio: 800 mg
[1] Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies. — European journal of nutrition (2017)
[2] Effect of Isoenergetic Substitution of Cheese with Other Dairy Products on Blood Lipid Markers in the Fasted and Postprandial State: An Updated and Extended Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials in Adults. — Advances in nutrition (Bethesda, Md.) (2023)
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