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Queso Azul
LácteosEl queso azul aporta mucha proteína y calcio y, como el resto de quesos, los metaanálisis de cohortes no encuentran un aumento claro del riesgo cardiovascular con un consumo moderado [1]; además, sustituir queso por otros lácteos cambia poco los lípidos en sangre [2]. Pero es de los quesos más salados (cerca de 1.400 mg de sodio por 100 g) y con casi 19 g de grasa saturada. Por eso lo calificamos C: un trocito pequeño, de unos 20-30 g, para dar sabor.
Calorías353 kcal
Carbohidratos2,3 g
Proteínas21,4 g
Grasas28,7 g
Fibra0 g
De las grasas, 18,7 g son saturadas · de los carbohidratos, 0,5 g son azúcares · sodio: 1395 mg
[1] Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies. — European journal of nutrition (2017)
[2] Effect of Isoenergetic Substitution of Cheese with Other Dairy Products on Blood Lipid Markers in the Fasted and Postprandial State: An Updated and Extended Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials in Adults. — Advances in nutrition (Bethesda, Md.) (2023)
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